S'appuyant sur une dizaine d’années de recherche, FLUORALYS® est un analyseur de laboratoire, utilisable en production qui permet d'effectuer un contrôle de la qualité des produits alimentaires issus de traitements thermiques de type cuisson, torréfaction ou friture.
La spécificité de la technologie de fluorescence sur laquelle repose l'analyseur est d’être sensible à la modification des produits au cours des traitements thermiques, ce qui en fait un excellent outil de contrôle de toutes les réactions liées à ces process.
FLUORALYS® propose deux applications:
- La mesure de composés issus de la réaction de Maillard (réaction entre sucres et/ou matières grasses et protéines sous l’effet des traitements thermiques) et, notamment, les composés néoformés indésirables comme l’acrylamide, le furane, etc…, grâce à des modèles de calibration spécifiques
- La comparaison d’un produit à une référence (cible qualité produit fini ou matière première avant process) permettant la caractérisation de l’impact du process, l’identification de ses étapes critiques, en vue d’une optimisation et la standardisation des produits finis
La mesure par FLUORALYS® se fait sur l’échantillon brut, sans préparation préalable et en une minute. L'analyseur a été conçu pour permettre un contrôle qualité en routine avec une mise en place de procédures correctives et leur suivi.
Secteurs d'applications
FLUORALYS® permet des mesures dans des domaines variés :
- Chips et snacks frits ou cuits en four
- Produits torréfiés : chicorée, café et chocolat
- Biscuits et snacks à base de céréales
Applications
La mesure par un modèle de calibration d’un indicateur spécifique par FLUORALYS® permet de réaliser un contrôle qualité des produits finis de façon rapide en production.
La méthode de comparaison d'un produit à une référence utilise l'information globale de la fluorescence et a de multiples apports en R&D et production. (Suivi du vieillissement, contrôle qualité, suivi de process, évaluation de la variabilité et étapes critiques du process)
Offre Adaptée
Spectralys fournit un accompagnement sur-mesure pour le développement et la gestion des modèles de calibration afin que le client tire le meilleur profit de l’outil. De plus, un logiciel est proposé afin de permettre à l'utilisateur de gérer ses données et d’acquérir une autonomie dans la construction de ses modèles de calibration.
Enfin, Spectralys propose une maintenance complète de ses analyseurs afin d'assurer une utilisation optimale et des mesures pertinentes au cours du temps.