Recommandations par l’académie de pharmacie

La glycation des proténies (fixation du glucose sur les protéines) autrement appelée sous le nom  » reaction de Maillard » est à l’origine d’une classe de produits qui  se forme spontanément aussi bien dans la nature que dans les organismes vivants ou lors de la préparation et de la fabrication d’aliments sous l’effet de la chaleur, réaction amplifiée en présence d’oxygène.

Depuis 30 ans,  l’étude de ces composés montrent qu’ils sont dangereux pour la santé sous réserve d’une accumulation importante dans l’organisme.

Par ailleurs, certains produits de glycation alimentaires toxiques (tel que l’acrylamide) sont susceptibles de se former lors de la cuisson à haute température des aliments riches en asparagine et en amidon.

Cela a incité les autorités sanitaires à une particulière vigilance dans le domaine de l’alimentation et de la préparation des aliments. Le dosage de tous ces composés est important pour le suivi des patients diabétiques mais aussi dans la prévention des effets toxiques de l’acrylamide.

L’Académie nationale de Pharmacie a consacré une séance thématique le 22 janvier 2014 à ce sujet et émis des recommandations.

Pour en savoir plus sur ces recommandations  :

En savoir plus →

Spectralys Innovation a remporté le Trophée de l’innovation dans la catégorie Qualité, Hygiène, Services du CFIA Rennes avec son analyseur Fluoralys.

Au cours de la soirée du 11 Février 2014, Sébastien Gillet, Directeur du salon, a remis le trophée à l’équipe et réaffirmé le sens de cette récompense. En effet, les trophées sont le reflet d’une industrie qui se porte bien, avec une dimension forte du travail d’équipe faisant ressortir chaque année de belles innovations.

Spectralys Innovation présentera FLUORALYS, son outil de contrôle multicritère sensible à la modification des produits alimentaires au cours des traitements thermiques, lors du  CFIA à Rennes du 11 au 13 Février sur le stand A3 dans le hall 9.

FLUORALYS a été nominé pour les « Trophées de l’innovation » dans la catégorie « Qualité, hygiène et services ».

N’hésitez pas à demander des invitations pour retrouver l’équipe de « Spectralys Innovation » lors de cet évenement.

Spectralys Innovation est aujourd’hui lauréat du programme PM’up qui soutient les PME et PMI à fort potentiels de l’ïle-de-France dans le but de concrétiser et d’atteindre leurs objectifs de développement.